미슐랭 뜻 등급 및 미쉐린 차이 (3스타 4스타 5스타 한국 셰프 식당 가이드)

세계 곳곳에 맛있는 음식을 제공하는 레스토랑이 미슐랭으로 선정된 곳이라는 이야기를 한번쯤 들어보았을 텐데요. 특히 최근 미슐랭 가이드에 대한 관심이 급증하고 있습니다. 오늘 포스팅에서는 미슐랭 뜻 등급 및 미쉐린 과의 차이 그리고 한국 유명 미슐랭 식당 등에 대해 자세히 살펴보도록 하겠습니다.

【참고하면 좋은 글】

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1. 미슐랭 vs 미쉐린

미슐랭 가이드는 프랑스의 타이어 제조 회사인 미쉐린이 매년 봄 발간하는 식당 및 여행 가이드 시리즈 입니다. 숙박시설과 식당에 대한 정보를 제공해 주는 ‘레드가이드’와 박물관, 자연경관 등의 관광 정보를 제공해 주는 부록 형태의 ‘그린가이드’가 있는데, 사람들이 흔히 많이 알고 있는 ‘식당에 별점을 매기는’ 가이드는 바로 레드가이드 입니다.

참고로 프랑스어로는 ‘기드 미슐랭’으로, 기존에는 보통 미슐랭 가이드로 지칭했으나 한국지사에서 사명을 ‘미쉐린’으로 정하면서 자연스럽게 공식명칭도 ‘미쉐린 가이드’로 결정된 것이라고 하죠. 그럼에도 한국 사람들은 여전히 미슐랭이라고 부르는 경우가 많습니다.

2. 미슐랭 등급

미슐랭 가이드 등급을 매기기 위해 전담요원이 평범한 손님으로 가장해서 한 식당을 1년간 약 5~6차례 직접 방문해 시식하고 평가를 내리게 됩니다. 음식 맛, 가격, 맛의 일관성 등을 기준으로 일정 수의 식당을 엄선하며, 다시 이들 가운데서 뛰어난 식당에 별을 부여해 등급을 매긴다고 하죠. 참고로 미슐랭 가이드 등급의 최고 등급은 별 3개로 (따라서 미슐랭 4스타 또는 미슐랭 5스타는 존재하지 않음), 별 3개를 달게 되는 경우 시상식을 치를 뿐 아니라 최고의 명성을 가지게 됩니다:

  • ✼ ✼ ✼ (3스타): 요리가 매우 훌륭하여 특별한 여행을 떠날 가치가 충분한 식당
  • ✼ ✼ (2스타): 요리가 훌륭하여 멀리 찾아갈 만한 식당
  • ✼ (1스타): 요리가 훌륭한 식당

3. 한국 유명 미슐랭 식당

2024년 기준 미슐랭 3스타를 받은 레스토랑은 아래와 같습니다:

  • 모수

✔ 미슐랭 3스타 안성재 셰프 ‘모수’ 가격⌕

✔ ‘모수’ 휴업 이유 및 재오픈 언제⌕

2024년 기준 미슐랭 2스타를 받은 레스토랑은 아래와 같습니다:

  • 권숙수
  • 라연
  • 레스토랑 알렌
  • 미토우
  • 밍글스
  • 스와니예
  • 알라 프리마
  • 정식당
  • 코지마

2024년 기준 미슐랭 1스타를 받은 레스토랑은 아래와 같습니다:

  • 강민철 레스토랑
  • 고료리켄
  • 라망시크레
  • 라미띠에
  • 무니
  • 무오키
  • 비채나
  • 빈호
  • 세븐스도어
  • 소설한남
  • 소울
  • 솔밤
  • 스시마츠모토
  • 에빗
  • 온지음
  • 윤서울
  • 이타닉가 가든
  • 익스퀴진
  • 임프레션
  • 제로 컴플렉스
  • 코자차
  • 하네
  • 호빈
  • 모리 (부산)
  • 팔레트 (부산)
  • 피오또 (부산)

4. 미슐랭 가이드 평가 기준

평가원들의 평가 기준은 다음의 다섯 가지로 알려져 있습니다:

  • 요리 재료의 수준
  • 요리법과 풍미에 대한 완벽성
  • 요리의 개성과 창의성
  • 가격에 합당한 가치
  • 전체 메뉴의 통일성과 언제 방문해도 변함없는 일관성

이는 철저하게 ‘요리’에 대한 평가로, 식당의 분위기나 서비스는 고려하지 않는다고 하죠. 가이드에서도 ‘식당의 편안함, 분위기, 서비스, 식기는 별점(스타)의 고려사항이 아닙니다’라고 공지하고 있을 정도라고 합니다.

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